当店のこだわり

当店のこだわり

お酒にこだわる。

日本酒・焼酎は西日本の蔵元を中心に、有名蔵元や新進気鋭の蔵元などこだわりの地酒を、随時15~20種類程ご用意致しております。

炭火焼にこだわる。

当店の、焼き物・炙り物には「紀州備長炭」を使用しています。炭火焼は肉や魚の表面を一気に焼き上げ、旨味を閉じ込めて、中をジューシーに仕上げてくれます。また、炭火ならではの、香ばしい香りが楽しめます。

出汁にこだわる。

出汁は和食の基本となる大事な部分です。当店は、北海道 羅臼産 天然昆布と高知県産の良質なカツオ節を使用しています。

仕入れにこだわる。

ご予約の当日に、市場にて鮮魚・野菜等を仕入れおります。また、浜から直送の鮮魚、地鶏や牛肉・卵・トマトなど全国の産地直送品を厳選して、季節に応じて仕入れております。

炭火